momo的部落格

在澳洲常常會遇到的問題

大概就是我好想吃這個........(這裡買不到）

我好想吃那個........（好貴買不下去）

長期在郊區奔波又沒有車的我

附近沒有亞洲超市

但又突然嘴饞～～～

好想好想吃蔥油餅

於是就決定自己動手做做看

結果第一次做就上手，簡單又好吃！！

 

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材料（有電子秤的情況下）

中筋麵粉 250g

溫熱水 150g

鹽巴 1茶匙（可加可不加）

青蔥  兩支（依個人喜好）

沙拉油  一湯匙

 ❤️小補充：買麵粉不一定要去亞洲超市哦～澳洲的超市裡應有盡有，最常用的大概是低筋麵粉（self-rising flour）、中筋麵粉（plain flour)

 

作法：

準備一個大碗，將少許鹽巴加入麵粉當中，再將溫熱水慢慢倒入中筋麵粉，同時慢慢攪拌

 

攪拌到不怎麼沾手就可以了

（這一步就是為什麼沒有電子秤，也能成功做出蔥油餅，只要加水攪拌到不怎麼沾手，就能進行下一個步驟了，是不是很方便😏）

 

用保鮮膜蓋住麵團（醒麵），等個30分鐘左右

 

等待的同時，可以切蔥末，切得越小越好，成品看起來比較漂亮，桿麵皮的時候，麵皮也比較不容易破

 

油酥

將一湯匙的沙拉油倒進小盤子裡，再加入半湯匙的麵粉

（也可以加一些胡椒粉，增加蔥油餅的香氣）

 

在攪拌後成這個顏色就可以了

（攪拌完太開心，忘記拍照了，這是在馬場做蔥油餅的時候拍的😂）

  

在砧板上撒上一些麵粉或是一點沙拉油（避免沾黏），將醒好的麵團，用桿麵棍桿平（有時候沒有桿麵棍，我就會蓋上保鮮膜，然後慢慢用水瓶或是手慢慢推平，這種方法雖然成品不太美觀，但是還是很好吃）

 

抹上油酥

 

撲滿蔥花

（製作過程中忘記拍撲滿蔥花的照片了😭這張是之前在馬場做蔥油餅的時候拍的）

 

再把麵團捲起來（在馬場的時候我是在沾板上抹沙拉油）

 

切成3-4等份（可依照自己想要的大小）

（這個六等份，我是大約用400g的中筋麵粉）

把切斷側面捏緊，蔥末跟油酥才不會掉出來

 

把每一等份搓成長條形後在捲起來，口感會更豐富哦～（但我自己常常省略這步驟😂）

 

把每一等份都壓平

 

沒有要馬上吃的話，可以像這樣用保鮮膜分開，放進冷凍，下次要吃的時候，不需要退冰，直接拿出來煎就可以了哦～

 

煎好的蔥油餅可以灑一點胡椒粉，更好吃😋

想要加蛋加起司加培根都可以～～～

 

沒有電子秤怎麼辦？

除了上面文章提到的以不沾手來判斷分量之外，還有另外一個方法是用這種圓頭的銀湯匙也可以哦～

（隨意挖四湯匙，份量大約是100g，文章裡的份量就是用湯匙大約抓400g的）

  

 

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第一次決定自己做蔥油餅

是那時候2020那一年

疫情非常嚴重

所以到馬場打工換宿

那時候農場主多買了好多蔥

我的閨蜜加好旅伴偏偏不吃蔥

身為他的好朋友

我當然要想辦法做出讓他吃得下的食物

於是

蔥油餅食譜就誕生啦～～～

 

網路上有很多蔥油餅的食譜

但我想跟大家分享的是如何在沒有電子秤的情況下

或是沒有桿麵棍的情況下

也能成功做出好吃的蔥油餅😋

 

因為我本身是一身輕的背包客😂

廚房用具根本不會出現在我的行李箱裡

每次換一個新地方

就會先開始找有哪些工具可以使用

希望這篇文章也可以幫助到你😃

 

BTW, 成功做出蔥油餅之後

到亞洲超市看到蔥油餅

完全不會想買了！

因為自己做的蔥油餅

便宜簡單又快速😏

 

讓我們一起看更多【我的澳洲食譜】

👉[我的澳洲食譜］用最簡單的方式做出好吃的巧克力塔Recipe for Chocolate Tart